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集團新聞

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農業(yè)部恢復乳斷定新規范4月1日開(kāi)端施行
2018-05-18

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農業(yè)部恢復乳斷定新規范4月1日開(kāi)端施行

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布從中國食品網(wǎng)得悉,《巴氏滅菌乳和UHT滅菌乳中恢復乳的斷定》規范將于2016年4月1日起施行。該規范的修訂出臺完善了我國恢復乳斷定規范,為監管違規增加恢復乳供給了科學(xué)依據。

科普下:什么是恢復乳?

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布恢復乳又稱(chēng)恢復奶,是指把新鮮牛奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌枯燥制成奶粉后,再兌入必定份額的水或者牛奶恢復成液態(tài)奶的乳制品。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),恢復奶就是用奶粉勾兌恢復而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳質(zhì)料,奶粉在恢復之后至少要再經(jīng)過(guò)一次商業(yè)性熱滅菌,恢復乳制品所經(jīng)受的熱損傷程度總體上強于以生鮮乳為質(zhì)料的乳產(chǎn)品。

據了解,該規范選取了糠氨酸和乳果糖兩種標明物,其間糠氨酸是牛奶熱加工過(guò)程中呈現的副產(chǎn)品,乳果糖是牛奶在加熱過(guò)程中乳糖發(fā)作堿基異構的產(chǎn)品,二者在生乳中含量極低。經(jīng)過(guò)測定生鮮乳、巴氏滅菌乳、UHT滅菌乳(即常溫奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型,可斷定巴氏滅菌乳和UHT滅菌乳中是否增加了恢復乳。

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布該規范由中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所、農業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監督查驗測試中心(北京)修訂,增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的辦法、修改了原有乳果糖的測定辦法,有用縮短了檢測時(shí)刻,提高了檢測功率。經(jīng)多家檢測組織驗證,該規范能夠確保檢出成果的準確性。

此文章由遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布。


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