遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布面包保質(zhì)期，誰(shuí)說(shuō)了算？

2018-06-26

買(mǎi)仍是不買(mǎi)，對吃貨來(lái)說(shuō)，永遠都是一場(chǎng)拉鋸戰。

同樣是面包，有的保質(zhì)期短到1天，而來(lái)自德國、丹麥或法國等地的進(jìn)口面包，保質(zhì)期多在6個(gè)月到1年之間。那么問(wèn)題來(lái)了，這些“龜齡”面包在原材料的運用上，防腐劑、添加劑等是否用量更多？會(huì )對健康構成挾制嗎？保質(zhì)期長(cháng)達1年的面包，你還敢吃嗎？

由于面包富含豐富的營(yíng)養物質(zhì)且具有相對較高的水分含量, 特別合適霉菌成長(cháng)構成潰爛蛻變。尤其是在高溫高濕的夏秋季節,面包在兩三天內就可能會(huì )長(cháng)霉蛻變,失掉食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。因而,制作商在出產(chǎn)制作面包產(chǎn)品時(shí)，常常通過(guò)添加防腐劑來(lái)延伸面包的保質(zhì)期和出售貨架期。在規范定量范圍內適量運用食物級防腐劑是安全的，但某些出產(chǎn)廠(chǎng)家為了尋求更高的經(jīng)濟效益，不合法或過(guò)量運用防腐劑，導致面包產(chǎn)品中存在防腐劑超標現象，對消費者安全構成潛在損害。

遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布脫氫乙酸又稱(chēng)脫氫醋酸，分子式為C8H8O4，分子量為168.15，是一種難溶于水、易溶于部分有機溶劑的無(wú)色結晶或淺黃色粉末。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防霉防腐食物添加劑，被廣泛的應用于月餅、年糕、肉丸、曲奇等食物中?？墒?，長(cháng)時(shí)間過(guò)量攝入脫氫乙酸可能會(huì )對人體健康發(fā)生必定影響。

規范GB 2760-2014《食物添加劑運用規范》規則，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)、面包、焙烤食物餡料及表面用掛漿、復合調味料和預制肉制品中的大運用量均為0.5g/kg，一同該規范還規則，同一功用的食物添加劑（相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合運用時(shí)，各自用量占其大運用量的份額之和不該跨越1。

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