遼寧應急預案編制發布甘旨海鮮背面的亞硫酸鹽隱患

2018-06-28

遼寧應急預案編制發布海鮮中包含豐厚的鐵、碘元素，且因味道鮮美深受廣闊消費者的厚愛。海鮮以“鮮”為名，其新鮮程度當為消費者選購時的要點考量因素。依據相關的檢查狀況，為確保海鮮產品在售賣時的品相，不法商販在儲存和出售過程中時有加入了一定量的亞硫酸鹽避免海鮮褐變和抗菌。需要特別重視的是，食用過量含亞硫酸鹽的食物可能會對健康形成損傷。

海鮮中增加過量亞硫酸鹽的事情層出不窮，近年來都有報導。比如，2017年10月31日，克羅地亞經過歐盟食物飼料類快速預警系統（RASFF）通報了英國出口的一批冷凍蝦亞硫酸鹽含量過高。2016年9月，食物藥品監督管理總局通報了大連一海產品出產廠商出產的海米中不合法增加亞硫酸鹽，并責令其整改。2015年11月，蓬萊市出入境檢驗檢疫局退運了一批來自南美厄瓜多爾的冷凍去頭白蝦，因其二氧化硫（亞硫酸鹽易分解，在食物外表的殘留量以二氧化硫計）的檢測成果超出了定量。

遼寧應急預案編制發布亞硫酸鹽是一種在世界范圍內廣泛運用的食物增加劑，首要應用為防腐劑，能夠按捺非酶褐變和酶促褐變，使生果不至黑變，還能避免鮮蝦生黑斑。在酸性介質中，亞硫酸鹽是非常有效的抗菌劑。一般，亞硫酸根離子在人體內可被亞硫酸氧化酶氧化成對人體無毒的硫酸根。但是，攝入過量的亞硫酸鹽仍會對人體產生嚴重危害，可形成胃腸妨礙、腹瀉、緩慢中毒、頭疼、腎臟妨礙、紅血球和血紅蛋白削減等癥狀，嚴重者能夠致死。

此文章由遼寧應急預案編制發布。