發(fā)布流言加身的大閘蟹

2018-06-29

　　遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布大閘蟹是中國久負盛名的美食之一，深受廣大吃貨和美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。盛名之下，常?！熬p聞纏身”。尤其是在每年金秋、大閘蟹消費旺季，在微博、微信、網(wǎng)站、論壇等社交媒體平臺上，常有負面傳言爆出，讓消費者無(wú)所適從。尚不管傳言的真偽，都可能會(huì )對大閘蟹商場(chǎng)發(fā)生嚴峻的沖擊，形成飼養戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商嚴峻的經(jīng)濟損失，也會(huì )使得大閘蟹愛(ài)好者們心存疑慮、惶惶不安的品味美食，可謂百害而無(wú)一利。

　　那么，終究有哪些傳言仍在撒播，現實(shí)的真相又是怎么呢?

　　傳聞一大閘蟹特別肥，是由于飼養戶(hù)給它們吃了避孕藥。大閘蟹甘旨的部分莫過(guò)于蟹黃和蟹膏了。有傳言稱(chēng)，大閘蟹假如吃了避孕藥，那么母蟹的黃或公蟹的膏就會(huì )更多，因而特別肥的大閘蟹都被喂了避孕藥。

　　現實(shí)又是怎么呢?

　　據測驗食物范疇組織介紹，避孕藥的主要成分是孕激素、雌激素或雄激素，上述激素均為人用激素。上海海洋大學(xué)食物學(xué)院水產(chǎn)品加工及儲藏工程系主任、教授陳舜勝稱(chēng)，大閘蟹歸于甲殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物，終身需求蛻殼19~21次才能不斷長(cháng)大。而很多試驗顯現，運用避孕藥會(huì )打亂螃蟹的蛻殼次序，導致其因“難產(chǎn)”而大批逝世。更可能引發(fā)綠藻繁衍，從而損壞湖中的生物鏈，形成更大損失。別的，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，假如蟹吃了避孕藥，就會(huì )按捺性腺的生長(cháng)、，了蟹黃或蟹膏的大閘蟹甘旨將大打折扣。

　　此外，據《獸藥質(zhì)量規范》(2017版)規定，現在水產(chǎn)飼養同意運用的激素類(lèi)藥物，為注射用促黃體素開(kāi)釋類(lèi)(A1、A3)、注射用復方鮭魚(yú)促性腺激素開(kāi)釋激素類(lèi)似物，以及注射用復方絨促性素(一起包含A型和B型)，均用于魚(yú)類(lèi)、蟹類(lèi)等水產(chǎn)品的人工繁衍。而激素類(lèi)藥物歸于嚴厲管控的藥品，如運用，將極大地添加出產(chǎn)成本。

　　傳聞二

　　遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布甘旨的大閘蟹里含有很多的抗生素。有傳言稱(chēng)：“為了讓大閘蟹不患病，飼養戶(hù)會(huì )拿抗生素喂食大閘蟹”。為了使咱們對這個(gè)傳言有更為深入的知道，咱們先從大閘蟹的飼養環(huán)境條件說(shuō)起。

　　據測驗水產(chǎn)范疇組織介紹，水環(huán)境條件是大閘蟹飼養的重要因素。即在飼養大閘蟹前，一般應先在飼養水域中栽培適量水草，一起運用微生物制劑來(lái)調節水質(zhì)，使飼養環(huán)境中的水質(zhì)安穩。必要時(shí)應操控水溫，再進(jìn)行飼養。一旦飼養水環(huán)境條件有了保證，大閘蟹很少會(huì )患病，即防治大閘蟹疾病的好辦法是發(fā)明良好的水質(zhì)。

　　幼蟹(扣蟹)開(kāi)端飼養時(shí)抵抗力較低，飼養的密度也較高，特別是人工孵化的蟹苗簡(jiǎn)單抱病，有時(shí)也用帶抗生素的藥餌醫治，一般長(cháng)大后可通過(guò)代謝逐步分解。長(cháng)大后的大閘蟹一般飼養在活動(dòng)的水體環(huán)境中，飼養密度不高，投進(jìn)含抗生素藥餌，作用不大。

　　在流轉環(huán)節中，食藥監與檢驗部分會(huì )根據相關(guān)規范對水產(chǎn)類(lèi)產(chǎn)品的藥物殘留進(jìn)行抽樣檢測。例如，《NY 5070-2002 無(wú)公害食物水產(chǎn)品中漁藥殘留量》規定，抗生素類(lèi)藥物，如金霉素、土霉素、四環(huán)素大殘留定量為100 μg/kg，氯霉素不得檢出;磺胺類(lèi)及增效劑，如磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲噁唑之和大殘留定量為100 μg/kg，甲氧芐啶大殘留定量為50 μg/kg;喹諾酮類(lèi)，如惡喹酸，大殘留定量為300 μg/kg;呋喃唑酮、已烯雌酚和喹乙醇均不得檢出。

　　遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布假如檢測成果發(fā)現異常，將會(huì )追溯其飼養地連同商戶(hù)一起查處。假如飼養者池塘中有一批次水產(chǎn)品抽檢目標不合格，會(huì )馬上無(wú)害化處理，不允許流入商場(chǎng)。因而，消費者選用正規出售的大閘蟹產(chǎn)品是相對安全的。

　　測驗食物組織溫馨提示廣大消費者，由于死蟹可能發(fā)生對人體有害的毒素，因而要保證大閘蟹在食用加工前是活蟹;其次，由于蟹身寄生著(zhù)肺吸蟲(chóng)及其他病菌，生吃更不提倡;再次，由于蟹黃、蟹膏膽固醇含量較高，大閘蟹也不宜多吃，主張一次不超越2只，一周也主張操控在2-3次內。在烹飪辦法上，應盡量高溫蒸煮，可能存在的藥物殘留能夠在蒸煮的過(guò)程中溶解在水里。

　　PONY 作為認可的無(wú)公害/綠色/有機食物檢測組織，能夠根據各國規范，對各種農產(chǎn)品、食物藥品的農殘檢測。

　　PONY在食物檢測范疇。對食物安全規范的不斷追求，使得PONY獲得了多項認證組織的食物檢測授權，可為客戶(hù)供給一站式效勞。食物出產(chǎn)企業(yè)可持PONY的報告，可直接向相關(guān)認證組織申報。

　　此文章由遼寧清潔生產(chǎn)審計發(fā)布。