發布流言加身的大閘蟹

2018-06-29

　　遼寧清潔生產審計發布大閘蟹是中國久負盛名的美食之一，深受廣大吃貨和美食愛好者的喜愛。盛名之下，常?！熬p聞纏身”。尤其是在每年金秋、大閘蟹消費旺季，在微博、微信、網站、論壇等社交媒體平臺上，常有負面傳言爆出，讓消費者無所適從。尚不管傳言的真偽，都可能會對大閘蟹商場發生嚴峻的沖擊，形成飼養戶、經銷商嚴峻的經濟損失，也會使得大閘蟹愛好者們心存疑慮、惶惶不安的品味美食，可謂百害而無一利。

　　那么，終究有哪些傳言仍在撒播，現實的真相又是怎么呢?

　　傳聞一大閘蟹特別肥，是由于飼養戶給它們吃了避孕藥。大閘蟹甘旨的部分莫過于蟹黃和蟹膏了。有傳言稱，大閘蟹假如吃了避孕藥，那么母蟹的黃或公蟹的膏就會更多，因而特別肥的大閘蟹都被喂了避孕藥。

　　現實又是怎么呢?

　　據測驗食物范疇組織介紹，避孕藥的主要成分是孕激素、雌激素或雄激素，上述激素均為人用激素。上海海洋大學食物學院水產品加工及儲藏工程系主任、教授陳舜勝稱，大閘蟹歸于甲殼類水產動物，終身需求蛻殼19~21次才能不斷長大。而很多試驗顯現，運用避孕藥會打亂螃蟹的蛻殼次序，導致其因“難產”而大批逝世。更可能引發綠藻繁衍，從而損壞湖中的生物鏈，形成更大損失。別的，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，假如蟹吃了避孕藥，就會按捺性腺的生長、，了蟹黃或蟹膏的大閘蟹甘旨將大打折扣。

　　此外，據《獸藥質量規范》(2017版)規定，現在水產飼養同意運用的激素類藥物，為注射用促黃體素開釋類(A1、A3)、注射用復方鮭魚促性腺激素開釋激素類似物，以及注射用復方絨促性素(一起包含A型和B型)，均用于魚類、蟹類等水產品的人工繁衍。而激素類藥物歸于嚴厲管控的藥品，如運用，將極大地添加出產成本。

　　傳聞二

　　遼寧清潔生產審計發布甘旨的大閘蟹里含有很多的抗生素。有傳言稱：“為了讓大閘蟹不患病，飼養戶會拿抗生素喂食大閘蟹”。為了使咱們對這個傳言有更為深入的知道，咱們先從大閘蟹的飼養環境條件說起。

　　據測驗水產范疇組織介紹，水環境條件是大閘蟹飼養的重要因素。即在飼養大閘蟹前，一般應先在飼養水域中栽培適量水草，一起運用微生物制劑來調節水質，使飼養環境中的水質安穩。必要時應操控水溫，再進行飼養。一旦飼養水環境條件有了保證，大閘蟹很少會患病，即防治大閘蟹疾病的好辦法是發明良好的水質。

　　幼蟹(扣蟹)開端飼養時抵抗力較低，飼養的密度也較高，特別是人工孵化的蟹苗簡單抱病，有時也用帶抗生素的藥餌醫治，一般長大后可通過代謝逐步分解。長大后的大閘蟹一般飼養在活動的水體環境中，飼養密度不高，投進含抗生素藥餌，作用不大。

　　在流轉環節中，食藥監與檢驗部分會根據相關規范對水產類產品的藥物殘留進行抽樣檢測。例如，《NY 5070-2002 無公害食物水產品中漁藥殘留量》規定，抗生素類藥物，如金霉素、土霉素、四環素大殘留定量為100 μg/kg，氯霉素不得檢出;磺胺類及增效劑，如磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲噁唑之和大殘留定量為100 μg/kg，甲氧芐啶大殘留定量為50 μg/kg;喹諾酮類，如惡喹酸，大殘留定量為300 μg/kg;呋喃唑酮、已烯雌酚和喹乙醇均不得檢出。

　　遼寧清潔生產審計發布假如檢測成果發現異常，將會追溯其飼養地連同商戶一起查處。假如飼養者池塘中有一批次水產品抽檢目標不合格，會馬上無害化處理，不允許流入商場。因而，消費者選用正規出售的大閘蟹產品是相對安全的。

　　測驗食物組織溫馨提示廣大消費者，由于死蟹可能發生對人體有害的毒素，因而要保證大閘蟹在食用加工前是活蟹;其次，由于蟹身寄生著肺吸蟲及其他病菌，生吃更不提倡;再次，由于蟹黃、蟹膏膽固醇含量較高，大閘蟹也不宜多吃，主張一次不超越2只，一周也主張操控在2-3次內。在烹飪辦法上，應盡量高溫蒸煮，可能存在的藥物殘留能夠在蒸煮的過程中溶解在水里。

　　PONY 作為認可的無公害/綠色/有機食物檢測組織，能夠根據各國規范，對各種農產品、食物藥品的農殘檢測。

　　PONY在食物檢測范疇。對食物安全規范的不斷追求，使得PONY獲得了多項認證組織的食物檢測授權，可為客戶供給一站式效勞。食物出產企業可持PONY的報告，可直接向相關認證組織申報。

　　此文章由遼寧清潔生產審計發布。